Ingredientes para dos personas:
– 125 gramos de frambuesas
– 50 gramos de grosellas
– 200 gramos de queso para untar
– Tres cucharadas de azúcar
– 100 mililitros de nata
– La ralladura de un limón
– Unas hojas de menta para decorar
Preparación:
Limpiamos las grosellas y las frambuesas (reservando seis frambuesas para la decoración final) y las disponemos en un sartén con una cucharada de azúcar. Colocamos la tapa y dejamos que se cocinen las frutas del bosque a fuego lento hasta que se ablanden y suelten su jugo. Las colamos y reservamos los frutos.
En un bol mezclamos la nata, la ralladura del limón, dos cucharadas de azúcar y montamos ayudándonos de la batidora de varillas.
En otra fuente ponemos el queso y agregamos las frutas coladas. Mezclamos bien. Agregamos la nata montada y volvemos a mezclar.
Repartimos la mezcla en dos copas, las tapamos con papel de film transparente y dejamos enfriar en el frigorífico.
Retiramos el papel film y decoramos cada copa con las frambuesas que reservamos al principio junto con las hojas de menta. Servimos muy frío.
