Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 30 minutos.

Ingredientes: Verduras a la plancha

– Hinojo partido en láminas
– Calabacín partido en rodajas
– Cebolleta partida en cuartos
– 1 Manojo de espárragos verdes con el tallo cortado
– 1 Berenjena partida en rodajas

Ingredientes: Aceite de tomate

– Tomate pelado partido en cuadraditos
– Albahaca fresca
– Aceite de oliva

Ingredientes: Cuscús

– Cuscús precocido (lo podemos hacer en el micro, calentando un taper con agua, sal y unas gotas de aceite, cuando este hirviendo, echar el cuscús y dejar que se infle)
– Zanahoria
– Judías verdes
– Cebolla
– Caldo de verdura o agua
– Aceite de oliva

Ingredientes: para decorar

– Anchoas. Desalamos las anchoas en agua unos 5 minutos.

Preparación: Cuscús

Partimos las verduras finamente y salteamos en el aceite.

Añadimos el cuscús, regamos con un poco de caldo, salamos y dejamos hacer un minuto. Tiene que quedar entero y suelto, apartamos y reservamos.

Preparación: Aceite de tomate

En un bol mezclamos el tomate picado, el aceite, sal, pimienta y albahaca picada, todo picado muy fino. Reservamos.

verduras plancha aceite tomate anchoas cuscus

Montaje del plato:

Untamos de aceite la verdura partida, disponemos en la plancha o sartén grande bien caliente y hacemos las verduras por las dos caras tipo brasa, cuando vayan estando hechas las colocamos en una bandeja para el posterior montaje de los platos.

Disponemos en el plato, las verduras a la plancha,añadimos un pequeño pellizco de sal y sobre ella, las anchoas, acompañando y decorando como mas os guste, el cuscús y el aceite de tomate.

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