Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 1 hora y cuarto
Ingredientes para 4 personas:
Para la masa:
– 250 gr. de harina
– Media cucharadita de sal
– 125 gr. de mantequilla
– 3 cucharadas de agua fría
Para el relleno:
– 3 peras
– 3 manzanas
– 2 cucharadas soperas de zumo de limón
– 95 gr. de azúcar moreno
– 3 cucharadas soperas de harina
– 1 cucharadita de canela
– Pizca de sal
– 3 cucharadas soperas de jerez
– 2 cucharadas soperas de mantequilla
– 1 cucharadas sopera de nata
– 1 cucharada sopera de azúcar
Preparación:
Mezclamos los ingredientes de la masa y amasamos hasta que quede compacta. Dejamos reposar.
Extendemos con rodillo para la capa inferior y colocamos en un molde untado con mantequilla.
Extendemos la masa de la parte superior y reservamos.
Pelamos y cortamos en láminas las manzanas y las peras, ponemos en un bol y regamos con el zumo de limón.
Mezclamos el azúcar moreno, la canela, la harina, la sal y el jerez. Mezclamos con la fruta y disponemos esto sobre la masa. Ponemos trocitos de mantequilla encima.
Cubrimos con la masa reservada, sellamos los bordes y hacemos unos agujeritos para que salga el vapor.
Pintamos la masa con huevo y espolvoreamos con el azúcar moreno. Horneamos aproximadamente 40 minutos hasta que la masa esté dorada.
