Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 45 minutos

Ingredientes para 8 personas:

Para la espuma:
– 100 gr. de trufa laminada
– 2 huevos
– 300 ml. de nata montada
– 200 ml. de caldo de ave

Para el suflé:
– 200 gr. de foie de oca
– 200 ml. de caldo de ave
– 200 ml. de nata montada

sufle-foie-espuma-jugo-trufa

Preparación:

Calentamos en un cazo el caldo y la trufa. Cocemos 1 minuto, tras el cuál retiramos del fuego y dejamos tapado en infusión hasta que se enfríe.

Precalentamos el horno a 120º C.

Batimos en un bol los huevos y mezclamos con la preparación anterior.

Incorporamos la nata montada, mezclando de arriba abajo, sin batir, y vertemos en 8 moldes individuales.

Horneamos al baño María a 120 ºC durante 20 minutos. Dejamos enfriar y lo reservamos en el frigorífico.

Trituramos en la batidora el foie con el caldo. Mezclamos sin batir con la nata montada y reservamos el suflé en el frigorífico.

Servimos en copa doble: abajo la espuma y encima el suflé. Acompañamos con germinados, cubitos de gelatina de caldo de ave.

foie oca

Si te gusta, vota y dale a las estrellas para calificarlo
Puntuación media: 0

Y también puedes compartirlo con los demás


recetas cocina Cocina Mediterránea Recetas para fiestas Tapas y pinchos Crepes Arroces Helados Vídeo Recetas Ensaladas Entrantes Cocina vegetariana Carnes Pizzas Recetas de Verano Cupcakes Pastas Pasteleria Guisos y cocidos Alimentacion y salud Recetas para niños Pescados Postres Recetas de Navidad Cremas Recetas Halloween

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR