Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 1 hora y media
Ingredientes para 4 personas:
– 2 zanahorias
– 2 puerros
– 3 patatas grandes
– Mantequilla
– Sal y pimienta
– 200 ml. de nata líquida
Para la salsa:
– 2 puerros
– 1 cebolleta
– Mantequilla
– Caldo o agua
Preparación:
Pelamos las zanahorias, limpiamos los puerros y los cortamos en juliana.
Sofreímos en dos cucharadas de mantequilla y salpimentamos. Añadimos la nata y dejamos en el fuego a espesar.
Pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas.
En un molde de terrina, con papel de horno, ponemos una capa doble de patata cruda y salpimentamos; encima, una capa fina de zanahoria y puerro, otra de patata, otra de zanahoria y puerro y terminamos con una de patata.
Tapamos con papel de horno o de aluminio el molde, haciendo que quede bien sellado.
Metemos en el horno precalentado a 200 ºC unos 50 minutos. Dejamos enfriar un poco y desmoldamos.
Para preparar la salsa, lavamos y picamos menuda la cebolla y el puerro. Dejamos pochar con una cucharada de mantequilla lentamente. Agregamos un poco de caldo y dejamos hacer durante unos minutos. Pasamos por la batidora.
Para la presentación, servimos con la salsa. Puede ponerse de primer plato o de guarnición con carne o pescado a la plancha.
