Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 25 minutos.
Ingredientes:
– 4 patatas
– 2 ajos
– 4 cucharadas de harina, una cucharada por patata
– Aceite
– Sal
Preparación:
Cortar las patatas en laminas finas y lavarlas para que suerte el almidón y no se peguen a la salten.
Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas escurridas, añadiendo un poco de sal y se fríen un poco.
Cuando estén medio fritas se añade los ajos picados no muy finos.
Dejamos que frían un poco y las probamos de sal, rectificando a nuestro gusto.
Le quitamos el aceite sobrante y le dejamos un poco, para que fría con la harina que lo absorberá.
Le añadimos la harina poco a poco y con el fuego muy flojo, mientras removemos.
Removemos durante unos minutos para que sofría bien la harina, si no quedara muy basta, pero sin llegar a quemadla, siempre a fuego flojo.
Cuando veamos que ya esta todo bien frito, le vamos dando forma y chafando un poco con la espátula o espumadera, y dejamos que dore bien por cada lado, como si fuera una tortilla con huevo, si veis que esta muy seca añadir un poco de aceite del que le quitasteis. Como cualquier tortilla le podéis añadir otras cosas que gusten, cebolla, champiñones, embutidos, verduras, etc.
Trucos: Para tortillas de patatas con huevos. Quieres una tortilla de patatas diferente, añade un chorro de champan o sidra a los huevos, quedará deliciosa y esponjosa.Algunas personas le ponen levadura al huevo para que quede mas esponjosa, yo no lo aconsejo.
Para hacer una tortilla súper esponjosa separa las claras de las yemas y bátelas por separado. Monta las claras a punto de nieve y luego añade las yemas poco a poco y solo removiendo, sin batir. Para que quede más esponjosa también puedes echarle un chorro de leche o un chorro cerveza a los huevos.
