Helado de vainilla con crema de mango

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 30 minutos

Ingredientes para 4 personas:

– 500 ml. helado de vainilla
– 50 gr. pan rallado
– 50 gr. avellanas peladas y molidas
– 50 gr. ralladura de coco
– 2 claras de huevo
– 4 cucharadas de harina

Para la crema de mango:
– 2 mangos pelados, sin hueso y troceados
– 200 ml. de leche de coco
– Media cucharadita de cardamomo en polvo

Preparación:

Poner 4 bolas de helado en un plato forrado con papel sulfurizado. Reservar una hora en el congelador.

Mezclar en un plato hondo el pan rallado, las avellanas y la ralladura de coco.

Batir las claras en otro plato.

Poner la harina en un tercer plato.

Rebozar rápidamente las bolas de helado primero en la harina, a continuación en las claras, y por último en la mezcla de pan rallado.

Disponer en un plato forrado con papel sulfurizado y congelar dos horas. No os preocupéis si no quedan bien las bolas, porque después podremos moldearlas mejor en el segundo rebozado.

Pasadas las dos horas, volver a rebozar siguiendo el mismo procedimiento. Congelar de nuevo por dos horas o hasta el día que se quiera preparar el postre.

Preparación de la crema de mango:

Triturar el mango con la leche de coco y el cardamomo, y guardar en el refrigerador.

Freír las bolas de helado durante medio minuto en la freidora a 190 ºC grados o en una sartén con abundante aceite muy caliente.

Servir el helado crujiente acompañado de la crema de mango.

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