Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 30 minutos
Ingredientes para 4 personas:
– 500 ml. helado de vainilla
– 50 gr. pan rallado
– 50 gr. avellanas peladas y molidas
– 50 gr. ralladura de coco
– 2 claras de huevo
– 4 cucharadas de harina
Para la crema de mango:
– 2 mangos pelados, sin hueso y troceados
– 200 ml. de leche de coco
– Media cucharadita de cardamomo en polvo
Preparación:
Poner 4 bolas de helado en un plato forrado con papel sulfurizado. Reservar una hora en el congelador.
Mezclar en un plato hondo el pan rallado, las avellanas y la ralladura de coco.
Batir las claras en otro plato.
Poner la harina en un tercer plato.
Rebozar rápidamente las bolas de helado primero en la harina, a continuación en las claras, y por último en la mezcla de pan rallado.
Disponer en un plato forrado con papel sulfurizado y congelar dos horas. No os preocupéis si no quedan bien las bolas, porque después podremos moldearlas mejor en el segundo rebozado.
Pasadas las dos horas, volver a rebozar siguiendo el mismo procedimiento. Congelar de nuevo por dos horas o hasta el día que se quiera preparar el postre.
Preparación de la crema de mango:
Triturar el mango con la leche de coco y el cardamomo, y guardar en el refrigerador.
Freír las bolas de helado durante medio minuto en la freidora a 190 ºC grados o en una sartén con abundante aceite muy caliente.
Servir el helado crujiente acompañado de la crema de mango.
