Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 20 minutos.
Ingredientes:
– 14 mejillones
– 1 cebolla mediana
– 1 diente de ajo
– 1 tomate
– 3 cucharadas de aceite de oliva
– Sal
– Pimienta
Ingredientes: Para la mayonesa con ajo
– 200 ml. de aceite
– 1 huevo
– 1 diente de ajo pelado y majado
– Unas gotas de limón
– Una pizca de sal
Preparación:
Limpiamos los mejillones y hacemos en una cazuela tapada con un dedo de agua y unos tozos de limón hasta que se abran. Sacamos los mejillones de las conchas y guardamos éstas.
Pelamos y partimos el ajo y la cebolla menudos.
Pelamos y partimos el tomate menudo.
Picamos los mejillones.
Hacemos un sofrito con dos o tres cucharadas soperas de aceite de oliva con la cebolla y el ajo. Cuando estén dorados añadimos el tomate, dejamos hacer unos minutos y agregamos los mejillones (si os gusta añadir un poco de picante). Removemos, dejamos hacer dos minutos más y retiramos.
Con la batidora eléctrica hacemos una mahonesa con los ingredientes y añadimos el ajo.
Rellenamos el fondo de las conchas con el sofrito de los mejillones, cubrimos con la mayonesa y metemos en el horno precalentado y con el grill puesto hasta que doren.
