Langostinos al curry

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 20 minutos.

Ingredientes:

– 24 langostinos, también lo podéis hacer con gambas, carabineros o langosta
– 2 dientes de ajo
– 1 cebolla y media
– 1 tomate
– 400 ml. de leche de coco
– 1 cucharadita de curry
– Aceite de oliva
– Sal
– Pimienta

langostinos curry

Preparación:

Pelamos los langostinos.

Pelamos y picamos fina la cebolla y rehogamos en 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.

Pelamos y cortamos el ajo y el tomate menudo. Añadimos a la cebolla cuando esté transparente. Dejamos cocer 3 minutos.

Añadimos el curry y la leche de coco. Salpimentamos y dejamos hacer a fuego suave 10 minutos. Añadimos los langostinos y dejamos hacer 3 minutos más, retiramos y servimos. Se puede acompañar con arroz cocido largo. Si queremos espesar mas la salsa, podemos añadir un poco de maicena.

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