Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 35 minutos
Ingredientes para 4 raciones:
Para los champiñones.
– 500 g de champiñones no muy grandes.
– 1 taza de aceite para freír.
– 1 huevo.
– 1 taza de harina.
– 1 taza de Panko o pan tostado molido.
– Sal.
– Pimienta.
Para el relleno.
– 2 cucharada de mantequilla.
– 1 cucharadita de aceite
– 1 cucharadita de cebolla, rallada.
– Los tallos de los champiñones, finamente picados.
– 1 cucharada de pimiento rojo, pelado y sin semillas, finamente picado.
– 1 cucharada de cebollino finamente picado.
– 2 cucharadas de harina.
– ¾ de taza de leche (puede ser nata liquida).
– 1 tajada (loncha) de jamón (del tipo que mas os guste o tengáis a mano) , finamente picado.
– Queso parmesano, al gusto.
– Sal.
– Pimienta.
Preparación:
Limpiaremos los champiñones con un trapo húmedo. Retirarles el tallo lavarlos y picarlos muy finos para el relleno, luego con una cucharita de café agrandar ligeramente la cavidad para poder rellenar. Colocaremos los champiñones en un colador y sumergirlos en agua hirviendo con un pellizco de sal durante 30 segundos. escurrirlos y dejarlos enfriar.
Derretiremos la mantequilla con un poco de aceite en una sartén y agregaremos la cebolla. Freíremos hasta que esté tierna luego agregaremos el pimiento picado y los tallos de los champiñones dejándolos cocinar durante 2 minutos.
Diluir las 2 cucharadas de harina en la leche fría (tanbien puede ser nata liquida, queda mas fina) y agregarla a la mezcla, (colándolo para evitar los grumos) .Ponerlo a fuego flojo removiendo hasta que espese. Debe quedar una salsa bien espesa.
Luego agregar el jamón y el queso parmesano al gusto. Sazonar con sal y pimienta. Dejar enfriar completamente.
Una vez que el relleno esté frío rellenaremos cada champiñón con una cucharita.
En un recipiente colocaremos la harina mezclada con sal y pimienta,en otro el panko o pan molido y por urtimo el huevo ligeramente batido. Pasaremos los champiñones una vez rellenos, uno por uno por la harina cuidando de que queden bien cubiertos.Luego pasarlos por el huevo y por último por el panko o pan molido. Deben quedar totalmente cubiertos.
Calentar el aceite en una sartén cuando esté bien caliente, no hirviendo. Colocar los chanpiñones y dorarlos por todos lados. Retirarlos de la sartén y escurrirlos en papel absorbente.
