Tarta de mandarina y nueces

Pastelería / 10 de Diciembre del 2015


Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 35 minutos.

Ingredientes:

– 4 yemas de huevo
– 60 gramos de azúcar
– 25 centilitros de licor de naranja
– 250 centilitros de zumo de mandarina
– Ralladura de 1 mandarina
– 3 hojas de gelatina
– 4 claras a punto de nieve
– 1 masa de hojaldre, de las que venden hechas para hornear
– Gajos de mandarina al gusto y si queréis ponerlos, son prescindibles
– 150 gramos de nueces limpias de cascara y piel

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Preparación:

Con un rallador, hacer la ralladura de mandarina o naranja. Poner las hojas de gelatina en remojo con agua fría.

En una olla añadir al zumo de mandarina la ralladura y cocer durante unos minutos dejándolo después reposar otros 10, colar y añadir
las yemas y el azúcar.

Poner al fuego para elaborar la crema y no dejar que hierva para evitar que se corten las yemas. Añadir las hojas de gelatina, el licor y dejar enfriar.

Estirar el hojaldre pincharlo un poco con un tenedor y cocer en blanco en el horno ya calentado a 180 durante 10 minutos.

Añadir la crema que hemos preparado y sobre esta colocar los gajos de mandarina o naranjas, previamente pelados. Distribuir las nueces. Decorar con la clara de huevo montada a punto de nieve y gratinar.

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