Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 1 hora
Ingredientes para 6 personas:
– 600 gr. de lentejas pardillas
– 1/2 kg. de tomates maduros
– 1 hoja de laurel
– 2 ramitas de apio
– 50 gr. de cebolla
– 1 diente de ajo
– 100 gr. de queso gruyere rallado
– 6 filetes de anchoa (de conserva)
Preparación:
Ponemos las lentejas en una olla con laurel, tres cucharadas soperas de aceite, y la cebolla pelada y cortada en dos.
Añadimos agua hasta cubrirlas, tapamos la olla y ponemos a cocer durante una hora.
Mientras tanto, cortamos los tomates pelados en trozos pequeños y también el apio.
Ponemos el diente de ajo pelado y partido en dos a lo largo, las anchoas, una cucharada sopera de aceite y sal (con cuidado porque las anchoas ya salan.)
Cocemos todo ello 30 minutos machacándolo de vez en cuando con el canto de una espumadera.
Pasado este tiempo, lo pasamos por el pasapurés y reservamos al calor.
Cuando las lentejas estén tiernas, dejamos el agua necesaria para que estén caldosas y agregamos la salsa. El queso rallado se sirve aparte para que cada uno lo espolvoree sobre las lentejas a su gusto.
