Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 25 minutos

Ingredientes para 2 personas:

– 4 tazas pequeñas de arroz (2 tazas por persona)
– 2 huevos
– 1 lata de tomate frito
– 2 bananas o bananos para freír (no deben ser dulces)
– 2 cucharadas de aceite, mantequilla o margarina
– 1 lata de leche de coco o un coco rallado al que exprimiremos la pulpa en litro y medio de agua, habiendo estado la pulpa reposando en el agua unos 10 minutos.
– 1 pellizco de sal
– 1 pellizco de pimienta

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Preparación:

En una sartén o paellera, se añade el aceite o la mantequilla y las 4 tazas de arroz, sofriéndo durante un minuto o minuto y medio.

Añadir 2 vasos medianos de leche de coco comprada o preparada por nosotros.

Cocer a fuego medio durante 5 minutos.

Mientras, freímos los huevos y en el mismo aceite freímos las bananas o bananos cortadas por la mitad. Terminar el arroz a fuego flojo hasta que se seque. Montamos el plato de arroz con el tomate, el huevo y la banana.

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