Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 1 hora
Ingredientes para 12 cupcakes:
– Un cuarto de taza (30 gr.) de copos de avellana
– Un tercio de taza (90 gr.) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
– Media taza (95 gr.) de azúcar super fina
– 1 huevo grande
– 2 cucharadas de mantequilla de avellana u otro fruto seco
– 1 cucharilla de extracto de vainilla
– 1 taza (240 ml.) de suero de leche
– 2 tazas y media de harina, colada dos veces
– 3 cucharadas de levadura
– Media cucharilla de sal
– 2 cucharadas de semillas de amapola
– La cáscara y el zumo de una naranja
Preparación:
Precalentamos el horno a 180 °C.
Colocamos un molde de 12 cupcakes con cápsulas de papel.
Ponemos los copos de avellana sobre una bandeja y los horneamos durante 10 minutos o hasta que se empiecen a dorar.
En un cuenco grande y usando una batidora eléctrica, mezclamos durante unos 3 minutos la mantequilla, el azúcar y la miel hasta que quede cremoso y brillante.
Introducimos el huevo y batimos, luego añadimos la mantequilla de avellana.
Mezclamos la harina, la levadura en polvo y la sal en un cuenco.
En un jarra aparte, mezclamos el extracto de vainilla y el suero de leche.
Añadimos la mezcla de la harina en tres partes, alternándola con la mezcla de suero de leche, pero empezando y acabando con la mezcla de harina.
Removemos añadiendo las semillas de amapola, la cáscara de naranja y las avellanas tostadas.
Usando una cuchara de helado, repartimos la masa en las cápsulas de papel.
Horneamos durante 13-15 minutos hasta que la parte superior de los pasteles esté ligeramente dorada y puedas introducir un palillo en el centro del pastel y este salga limpio.
Dejamos que se enfríen en el molde durante unos pocos minutos y luego desmoldamos a una bandeja de rejilla para que se enfríen completamente antes de decorarlos.
