Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 1 hora
Ingredientes para 4 personas:
– 1 conejo grande en trozos
– 250 gr. de beicon en lonchas gruesas
– 1 docena de cebollitas francesas
– 2 cucharadas soperas de aceite
– 50 gr. de mantequilla
– 1 cucharada de harina
– 1 ramillete (laurel, tomillo y perejil)
– 1/2 litro de cerveza
– Sal
– Pimienta
Preparación:
Partimos el beicon en tiritas.
En una cacerola de fondo grueso, o mejor en una cocotte, ponemos el aceite con la mantequilla a calentar y cuando ésta se haya derretido, añadimos las tiritas de beicon y las refreímos hasta que empiecen a dorarse. Las sacamos, escurrimos y reservamos.
En ese mismo aceite doramos las cebollitas, peladas antes con cuidado para que no se quemen, las sacamos y escurrimos.
Doramos entonces en la cacerola los trozos de conejo por tandas. Cuando todos estén bien doraditos, volvemos meterlos en la cacerola junto con el beicon y las cebollitas.
Espolvoreamos la harina y le damos unas vueltas con una cuchara de madera.
Salpimentamos, rociamos con la cerveza y añadimos el ramillete.
Tapamos la cacerola y dejamos que se haga a fuego suave durante una hora y cuarto.
Pasado este tiempo, ponemos los trozos de conejo sobre una fuente de servir previamente calentada, acompañados de las cebollitas y el beicon. Cubrimos el conejo con la salsa. Acompañamos con pan frito para adornar o con lazos de pasta.
