Las naranjas, mandarinas y clementinas son frutos cítricos que por su sabor y frescura se pueden emplear para cocinar. Los sabores dulce, amargo y ácido son ideales para preparar platillos dulces y salados, que combinan variados ingredientes para resultados fantásticos. A continuación, vamos a detallar recetas que combinan una o varias de estas frutas.
Pollo a la mandarina o clementina
Esta receta tiene un sabor muy particular, entre dulce y salado, queda muy bien con cualquiera de las dos mandarina clementina. La diferencia entre estas dos frutas es muy fácil de detectar, la mandarina es un poco más grande y su cáscara es rugosa, las clementinas son un híbrido de las mandarinas, son más pequeñas, dulces y su cáscara es muy fácil de quitar. Con cualquiera que elijas esta receta quedará deliciosa:
Ingredientes:
- Un pollo mediano cortado en presas
- 1 limón
- ½ taza de aceite de oliva
- 1 taza de zumo 1 cucharada de sal
- 2 cebollas medianas
- 6 dientes de ajo
Preparación:
Se exprime el jugo de las mandarinas o clementinas y se reserva en una taza. Se frotan las presas de pollo con el limón y luego con la sal.
Se cortan las cebollas en cuadros muy pequeños.
En un sartén se pone a calentar el aceite y se sofríen los dientes de ajo triturados, antes de que se quemen se retiran y se reservan.
Se fríen las presas de pollo a alta temperatura, de manera que se doren superficialmente. Se colocan de dos en dos en el sartén, y se ponen aparte cuando estén muy doradas por fuera pero todavía crudas.
En una olla se coloca el zumo de la fruta a calentar, cuando esté hirviendo se colocan las presas de pollo, la cebolla y el ajo. Se cocina durante 10 minutos, luego de lo cual se baja el fuego al mínimo y se deja reducir el jugo hasta que se haga una salsa al fondo de la olla.
Chuletas de cerdo a la naranja
Esta receta es muy fácil y rápida de hacer, es ideal para cuando tenemos pocos minutos para hacer la cena y queremos servir algo delicioso. Las Naranjas de mesa son frutas seleccionadas por su tamaño y apariencia destacada, además su sabor es fresco y delicado, aportando un dulzor suave a esta receta:
Ingredientes:
- Una Chuleta de cerdo por comensal
- Sal al gusto
- Aceite para freír
- (1 por chuleta)
- 1 Naranja por chuleta
Preparación:
Exprimir el zumo de las naranjas y reservarlo.
En un sartén caliente se sofríen las chuletas, previamente frotadas con sal, y al dorarse se les vierte el zumo de naranja. Se deja consumir hasta que vuelven a freírse. Dejar dorar muy bien.
Arroz a la mandarina
Este arroz tiene muchos sabores combinados, al punto que puede servirse solo, como platillo principal:
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz
- 4 tazas de zumo de mandarina
- 1 cebolla pequeña
- 1 puerro
- 2 zanahorias medianas
- 1 berenjena pequeña
- 6 dientes de ajo
- 1 pimiento
- Aceite para sofreír
Preparación:
Se corta en cuadros de medio centímetro: la cebolla, la zanahoria, la berenjena y el pimiento. El puerro en rodajitas y los dientes de ajo se trituran.
Se sofríe todo en una olla que tenga tapa, por unos 3 minutos aproximadamente. Se añade el arroz y se revuelve todo muy bien por un minuto.
Se vierte el zumo de mandarina, se deja hervir y después de 5 minutos de hervor se disminuye el fuego al mínimo y se tapa la olla. A los 20 minutos está listo.
Flan de naranja
Este postre es muy fácil de hacer y es delicioso:
Ingredientes:
- 800 ml de zumo de naranja
- 500 gr de queso crema
- 100 gr de azúcar
- 15 gr de gelatina en polvo
Preparación:
En medio vaso de zumo de naranja se pone la gelatina a hidratar por una media hora, luego en una olla pequeña se lleva al fuego añadiendo la mitad del resto del zumo. Dejar calentar y retirar antes de que hierva.
En un bol ancho se coloca la mezcla con la gelatina y se bate mientras se añade poco a poco el queso crema, el azúcar y el resto del zumo, alternando para formar una mezcla homogénea.
Se coloca en moldes individuales y se coloca en el refrigerador por una hora aproximadamente, hasta que esté cuajado.
Se puede decorar con unas hojas de menta, con crema batida o con ralladura de naranja.
