Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación:25 minutos

Ingredientes:

– 6 rodajas de salmón de unos 150gr. cada una
– 1 vaso de vino blanco
– 1 vaso de caldo de pescado
– Margarina
– Grasa de tocino
– Harina
– Sal

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Preparación:

Salamos y enharinamos las rodajas de salmón.

En una sartén, fundimos un poco de margarina y grasa de tocino y dejamos que el salmón se fría ligeramente por ambos lados.

Lo rociamos con el vino y el caldo de pescado.

Introducimos la sartén en el horno dejando unos 4-5 minutos y retiramos.

Limpiamos el salmón de piel y espinas y lo colocamos en una fuente.

Ponemos esa piel y esas espinas en la misma sartén y lo ligamos todo con la grasa de la fritura (ahora estamos haciendo lo que nos va a engordar. Luego tamizamos finamente la pasta resultante pasándola por un colador.

Finalmente, bañamos las rodajas de salmón con el jugo y las servimos acompañadas de algunas patatas al vapor, arroz cocido y unos tomates asados. Nos tomamos el salmón así preparado en caliente, que es como debe servirse preferentemente. Patatas al vapor, arroz cocido, tomates asados, de guarnición.

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