Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 45 minutos
Ingredientes para 4 personas:
– 250 gr. de polenta precocida
– 1 litro de agua
– 10 gr. de sal
– 1,5 dl. de aceite de oliva al romero
– 4 langostinos
– 4 cigalitas
– 4 carabineros
– 4 gambas
– 1 tomate
– 100 gr. de champiñones
– 2 chalotas o escalonias (cebollas pequeñas)
– 50 gr. de mantequilla
– Perejil
– Pimienta de Sechuán
Preparación:
Limpiamos los mariscos y reservamos las colas.
Para la salsa, picamos y rehogamos la escalonia en mantequilla y añadimos las cabezas y cáscaras del marisco.
Damos unas vueltas, regamos con 3 dl. de agua, incorporamos los champiñones picados, el tomate maduro en trozos, perejil picado y la pimienta.
Cocemos 20 minutos, colamos y, si es necesario, reducimos.
Cocemos la sémola en agua y sal y revolvemos hasta que espese e incorporamos el aceite.
Presentación:
Con un aro de 25 cm., extendemos la polenta sobre una fuente. Cocemos las colas de mariscos 5 minutos en la salsa y las disponemos sobre la polenta. Servimos con la salsa aparte.
