Dificultad: fácil

Tiempo medio de preparación: 40 minutos.

Ingredientes:

– 1 conejo limpio y troceado
– 2 pimientos rojos
– 2 tomates
– 4 dientes de ajo
– 8 cebollitas pequeñas
– 60 cl. de aceite
– 20 cl. de vinagre
– Orégano
– Pimienta
– Tomillo
– Sal

receta Conejo al Salmorejo

Preparación:

Sazonar con sal, pimienta y orégano el conejo y añadir un poco de aceite, colocarlo en una fuente y asar, a 180º hasta que esté dorado y tierno.

Colocar todas las verduras en otra fuente añadir un chorrito de aceite y asar.

Pelar las verduras y mezclar, aliñar con aceite y vinagre y reservar.

Una vez asado el conejo mezclar con las verduras y calentar de nuevo en el horno para que los jugos de las verduras y el conejo se mezclen. Colocar en un plato y servir.

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