En esta receta tenemos los ingredientes principales como el pulpo y la gambas son un alimentos ricos en potasio y en proteínas, yo en esta receta guarde un trozo de pulpo para decorar y dos o tres gambas, también se puede servir acompañado de salsa alioli como mas os guste.

receta-arroz-negro-pulpo-gambas

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 25 minutos.

Ingredientes:

200 Gr. de arroz
250 Gr. de gambas
1/2 kilo de pulpo cocido
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 tomate
1 cucharada pequeña de pimentón dulce
3 bolsistas de tinta de calamar
Fumet de gambas (3 medidas aproximadamente por cada una de arroz)
Aceite
Sal

Preparación:

Se pelan las gambas y se reservan.

Con sus cáscaras se hace un buen fumet y se disuelven las bolsas de tinta de calamar y se reserva bien caliente.

En una paellera se sofríen los ajos y el pimiento finamente picado junto con el tomate sin piel y rallado.

Una vez rehogado se añaden las gambas, el pulpo troceado y la cucharadita de pimentón.

Se añade el arroz y se rehoga de nuevo mezclándolo con todos los ingredientes.

Por último se añade el caldo reservado y se deja cocer aproximadamente 15 minutos. Se deja reposar tapado otros 5 minutos antes de servir a la mesa.

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