La palabra quiche procede del vocablo alsaciano küchen, que significa “pastel”. Además de la versión clásica con taquitos de bacon, se puede preparar con todo tipo de verduras previamente cocidas y mezcladas con el cremoso relleno de nata líquida.

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 25 min. de preparación + 1 h. de reposo + 25 min. de cocción

Ingredientes para 4-6 personas:

Para la masa quebrada:
– 250 gr. de harina tamizada
– 125 gr. de mantequilla + 15 gr. para el molde
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 huevo
– 2 cucharadas soperas de leche
– 2 pizcas de sal

Para el relleno:
– 4 huevos
– 1 cucharada sopera de harina
– 25 cl. de leche
– 25 cl. de nata líquida
– 200 gr. de panceta, bacon ahumado o pollo asado desmenuzado
– Sal, pimienta y nuez moscada

Utensilio: un molde de tarta

quiche lorraine receta salado

Preparación de la masa quebrada.
En el recipiente del robot o en una fuente honda, ponemos la harina, la sal y el azúcar. Mezclamos bien y añadimos 125 gr. de mantequilla troceada. Trabajamos con la punta de los dedos hasta obtener un resultado parecido a una sémola.

chique preparacion masa quebrada

Incorporación.
Incorporamos el huevo entero y vertemos la leche poco a poco, mezclando bien pero sin amasar demasiado. La masa debe quedar elástica. Formamos una bola con ella, la envolvemos en papel film y reservamos en la nevera durante 1 hora.

chique lorraine masa quebrada

Preparación del relleno.
Compramos la panceta o el bacon ahumado en una sola loncha y cortamos en taquitos. En una sartén, sofreímos ligeramente la panceta o el bacon. Dejamos escurrir sobre el papel de cocina.

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Mezcla.
En una fuente honda, vertemos una cucharada sopera de harina con 4 huevos enteros y batimos enérgicamente. Añadimos 25 cl. de leche y 25 cl. de nata líquida. Espolvoreamos con nuez moscada rallada, sal y pimienta.

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Relleno de la tarta.
Precalentamos en el horno a 220 ºC. Colocamos la masa extendida sobre el molde untado con mantequilla y enharinado. Cubrimos el fondo de la tarta con la panceta o el bacon y vertemos la mezcla de nata por encima.

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Cocción.
Cuando el horno esté bien caliente, introducimos la quiche y dejamos cocer 45 minutos hasta que esté bien dorada, pero evitando que se reseque.

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