La palabra quiche procede del vocablo alsaciano küchen, que significa «pastel». Además de la versión clásica con taquitos de bacon, se puede preparar con todo tipo de verduras previamente cocidas y mezcladas con el cremoso relleno de nata líquida.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 25 min. de preparación + 1 h. de reposo + 25 min. de cocción
Ingredientes para 4-6 personas:
Para la masa quebrada:
– 250 gr. de harina tamizada
– 125 gr. de mantequilla + 15 gr. para el molde
– 1 cucharadita de azúcar
– 1 huevo
– 2 cucharadas soperas de leche
– 2 pizcas de sal
Para el relleno:
– 4 huevos
– 1 cucharada sopera de harina
– 25 cl. de leche
– 25 cl. de nata líquida
– 200 gr. de panceta, bacon ahumado o pollo asado desmenuzado
– Sal, pimienta y nuez moscada
Utensilio: un molde de tarta
Preparación de la masa quebrada.
En el recipiente del robot o en una fuente honda, ponemos la harina, la sal y el azúcar. Mezclamos bien y añadimos 125 gr. de mantequilla troceada. Trabajamos con la punta de los dedos hasta obtener un resultado parecido a una sémola.
Incorporación.
Incorporamos el huevo entero y vertemos la leche poco a poco, mezclando bien pero sin amasar demasiado. La masa debe quedar elástica. Formamos una bola con ella, la envolvemos en papel film y reservamos en la nevera durante 1 hora.
Preparación del relleno.
Compramos la panceta o el bacon ahumado en una sola loncha y cortamos en taquitos. En una sartén, sofreímos ligeramente la panceta o el bacon. Dejamos escurrir sobre el papel de cocina.
Mezcla.
En una fuente honda, vertemos una cucharada sopera de harina con 4 huevos enteros y batimos enérgicamente. Añadimos 25 cl. de leche y 25 cl. de nata líquida. Espolvoreamos con nuez moscada rallada, sal y pimienta.
Relleno de la tarta.
Precalentamos en el horno a 220 ºC. Colocamos la masa extendida sobre el molde untado con mantequilla y enharinado. Cubrimos el fondo de la tarta con la panceta o el bacon y vertemos la mezcla de nata por encima.
Cocción.
Cuando el horno esté bien caliente, introducimos la quiche y dejamos cocer 45 minutos hasta que esté bien dorada, pero evitando que se reseque.
