Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación:30 minutos.

Ingredientes:

– 1 kg. de pechugas
– 300 grs. de carne picada
– 250 gtrs. de jamón serrano
– 2 lonchas de bacon
– 3 cebolletas
– 1 pastilla de caldo de carne
– 1 huevo
– aceite
– harina
– sal
– pimienta.

Pechuga de gallina rellena

Preparación:

Abrir las pechugas, aplastarlas y darles sal y pimienta. Poner una capa de carne picada,ya aliñada mezclada con el bacon cortado, un poco de huevo cocido picado.

Tapar con una loncha de jamón. Enrollar las pechugas y atarlas con una cuerda o hilo bala si no tenéis hacerlo con hilo de coser.

Rebozadlas en harina y dorar muy bien en el aceite caliente. Sacarlas y dejarlas a parte freír en el mismo aceite las cebolletas picadas (antes de freír las cebollas tirar un poco de aceite dejando lo mínimo posible)

Añadir un poco de agua, queda muy bien si ponéis la mitad de agua y la otra de vino y la pastilla de caldo de carne al sofrito. Tapar y dejar cocer a fuego lento hasta que aya reducido y espesado (alrededor de media hora).

Quitar la cuerda y cortar en medallones los rollitos. Poner en una fuente de servir, rociados con la salsa muy caliente. Adornar con puré de patata por los costados.

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