Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 35 minutos

ingredientes:

– 5 huevos
– 5 cucharadas de azúcar
– 3 cucharadas de harina
– 1/4 l. de leche
– 2 cucharadas colmadas de maizena
– Canela

Pastel enroscado: Juanitas

Preparación:

Batir las claras de 3 huevos a punto de nieve.  Mezclar suavemente el azúcar, las yemas y la harina, hasta que quede todo bien unido.

Poner en una bandeja de horno plana tapizada con papel especial para horno. Una capa de 1 centímetro. Meter al horno medio, previamente calentado, hasta que esté cocido (alrededor de 15 minutos).

Mientras tanto hacer la crema:

Poner a hervir la leche menos un poco en la que se mezclará la maizena, las dos yemas restantes y las dos cucharadas de azúcar. Cuando empiece a hervir, echar la mezcla y revolver bien hasta que vuelva a hervir. Retirar.

Sacar el bizcocho del horno y separarlo del papel. Enrollarlo para darle forma. Desenrollar y extender la mitad de la crema. Enrollar sin apretar demasiado y dejar enfriar.

Cortar el rollo en rodajas de unos dos centímetros o servirlo entero. Colocarlos planos y tapar con un poco de crema su superficie. Espolvorear con canela y decorar.

Pastel enroscado: Juanitas

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