Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 50 minutos.

Ingredientes: Para la masa

– 100 gr. de aceite o manteca de cerdo
– 200 gr. de agua tibia
– 40 gr. de levadura prensada (o un sobre)
– 600 gr. de harina
– 2 yemas de huevo y otra para pintar
– 1 cucharadita de sal
– 1 pellizco de azúcar

Ingredientes: Para el relleno

– 1 docena de langostinos
– 1 bandeja de setas
– Aceite
– 3 dientes de ajo
– 1 chorro de nata líquida
– 1 chorro de brandy
– Sal
– Pimienta

empanada-langostinos-setas

Preparación:

En un poco de aceite freír los ajos picados, incorporar las setas y saltearlas unos minutos, añadir el brandy y dejar que se evapore, incorporar la nata y reducir un poco, salpimentar y reservar, debe de quedar espeso, trabado, y sin caldo.

Pelar los langostinos, abrirlos por la mitad quitar la vena del centro y reservar.

Preparación: de la masa

En un bol. Disolver la levadura en el agua templada, añadir el aceite o la manteca, sal, azúcar y 1 yema, ir incorporando la harina mientras se remueve poco a poco hasta obtener una masa homogénea.

Dividir la masa en 2 partes, estirar una parte y colocar la masa sobre el molde del horno, dejando que los bordes sobresalgan un poco.

Poner los langostinos cortados por la mitad en crudo, y tapando los langostinos, el sofrito de setas, tapar con la otra parte de la masa estirada cerrando bien los bordes, pinchar con un tenedor toda la superficie de la empanada y pintarla con la otra yema, hornear a 200º C unos 30 minutos aproximadamente.

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