Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 1 hora y 15 minutos

Ingredientes para 12 cupcakes:

– 60 gr. de mantequilla (un cuarto de taza) sin sal a temperatura ambiente
– 140 gr. (dos tercios de taza) de azúcar super fina
– 1 huevo grande a temperatura ambiente
– Media cucharita de extracto de vainilla
– 4 cucharadas de colorante alimenticio rojo (se aconseja el de Dr. Oetker)
– Una pizca de sal
– 30 gr. (un cuarto de taza) de cacao en polvo
– 225 gr. (una taza y media) de harina normal tamizada dos veces
– 120 ml. (media taza) de suero de leche
– Media cucharilla de vinagre de sidra
– Media cucharilla de levadura

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Preparación:

Precalentamos el horno a 180º C. Colocamos en un molde para 12 cupcakes las cápsulas de papel.

Con una batidora eléctrica batimos la mantequilla y el azúcar en un cuenco hasta que quede la mezcla muy ligera (más o menos 5 minutos). Añadimos el huevo y batimos hasta que quede bien mezclado.

En otro cuenco más pequeño batimos el extracto de vainilla, el colorante, la sal y el cacao hasta que formen una pasta gruesa. Después unimos esta mezcla con la otra y batimos bien.

Después, con la batidora a baja velocidad, añadimos a la mezcla la harina en tres tandas, alternando con el suero de leche y siempre comenzando y acabando con la harina.

Removemos el vinagre con la levadura, y añadimos a la masa doblando con la ayuda de una espátula. Dejamos reposar 3 minutos.

Con una cuchara para hacer bolas de helado, metemos la masa en las cápsulas de papel hasta llenar 3 cuartos de la cápsula. Horneamos durante 15 minutos.

Dejamos que se enfríen en el molde durante unos pocos minutos y luego desmoldamos en una bandeja de rejilla para que se enfríen completamente antes de decorarlos.

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Algunas ideas de presentación:

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Los cupcakes terciopelo rojo son una excelente receta de San Valentín.

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