Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 20 minutos.

Ingredientes:

– 6 cucharadas de harina de mijo
– 3 cucharadas de leche de soja
– 1 cucharadas de aceite vegetal o maíz
– 1 poco de agua, por si la masa esta muy espesa
– Un pellizco de sal

Para el relleno:

– Un manojo de cilantro fresco picado
– Unos tallos de cebolleta picada
– Un huevo crudo
– Unas cucharadas de tomate frito o salsa de pimiento
– El sofrito que hallamos preparado

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Preparación:

Bate la harina de mijo, leche de soja y el aceite de maíz juntos en un bol con una varilla, debe de quedar con la consistencia de crema espesa. Luego dejamos descansar la masa 10 minutos a temperatura ambiente, la masa espesará debido a que la harina se hidrató. Agrega una cucharilla de agua para aligerar la masa, si es necesario.

En una crepera o salten grande, la calentamos a fuego moderado esparcimos unas gotas de aceite vegetal con una servilleta de papel y volcamos una porción de masa, 1 cucharon.

Con una espátula desparramos la masa por toda la salten, para que la masa quede uniforme.

Le incorporamos el huevo desparramándolo sobre la superficie con una cuchara o espátula.

Agregamos las dos verduras de relleno, la cebolleta y el cilantro.

Luego agregamos el sofrito que hallamos preparado.

Cerramos el primer crep y lo reservamos en un plato, en un lugar caliente, mientras terminamos de preparar los otros crep.

Este crep se puede servir inmediatamente, o reservar para darle un golpe de horno antes de servirlos. Al momento de servirlos los podemos decorar con un hilo de alguna salsa o queso fundido.

Por si no se entiende alguna cosa acompaño un vídeo:

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