- 1 pavo de 2,200 kg.
- 75 gr. de panceta ahumada
- 70 gr. de ciruelas pasas
- 30 gr. de nueces peladas
- 3 dientes de ajo
- 30 gr. de miga de pan
- 1 huevo
- 50 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de canela molida
- Una pizca de clavo molido
- Sal y pimienta negra molida
Preparación:
- Limpiamos el pavo y lo sazonamos por dentro con sal y pimienta negra molida.
- Encendemos el horno a temperatura alta (220º C.)
- Colocamos en un cuenco las migas de pan. Quitamos la piel a la panceta, la cortamos en trozos pequeños y añadimos al cuenco junto con las nueces troceadas y las ciruelas pasas, previamente en remojo unos 15 minutos y escurridas.
- Batimos el huevo en un plato y lo agregamos a la mezcla, removiendo bien. Rellenamos la papada del pavo con la preparación y lo cosemos para no se salga el relleno.
- Batimos la mantequilla en un cuenco hasta que esté blanda y cremosa, mezclamos con ella la canela, el clavo y una pizca de pimienta y sal. Untamos con esta mantequilla especiada el pavo.
- Tapamos un poco la superficie con un papel de aluminio. Horneamos durante dos horas en el centro del horno. Unos 20 minutos antes de terminar el asado, retiramos el papel de aluminio para que se dore el pavo.
Notas:
- Las ciruelas conviene deshuesarlas antes de prepararlas como relleno. Se puede servir frío, o bien reservar para otra comida; en este caso deshuesarlo y servirlo con una salsa que se prefiera: rosa, al curry, de mostaza, etc.
- Si se trincha el pavo en la mesa, conviene sacar el relleno antes y luego partir el pavo. Se servirá una porción de carne con el relleno de acompañamiento, y regado con la salsa del asado caliente.
- Una vez asado el pavo, se dejará reposar unos 15 minutos antes de trincharlo, para que repose la carne y facilite el trabajo.
- Este plato es bien acompañado por un tinto Rioja, merece un reserva.
- 2 langostas cocidas de 1 kg. cada una
- 4 tomates
- 2 pepinos
- 1 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 100 gr. de piñones
- 2 cucharadas de mayonesa
- 200 ml. de nata líquida
- 200 gr. de tomates cereza
- 80 gr. de queso blanco cremoso
- 1 cucharadita de hojas de eneldo
- 1 manojito de cebollino
- 1 cucharada de hojas de tomillo
- 2 cucharadas de hojas de romero
Preparación:
- Hacemos una crema ligera con los tomates, los pimientos, los peinos, los piñones, la mayonesa y la nata. Pasamos por el chino y dejamos reservado en el frigorífico.
- Cocemos los puerros en agua con sal durante 12 minutos.
- Pelamos las langostas y reservamos la cola.
- Picamos la carne de las patas, el coral y el contenido de la cabeza de las langostas, el cebollino (menos 8 ramitos para decorar), el tomillo y la mitad del romero.
- Mezclamos todo en un bol y emulsionamos con un hilo de aceite de oliva.
- Cortamos la cola de las langostas en medallones.
- Colocamos en cada plato 3 medallones de langosta. Acompañamos con dos quenefas de coral, los puerros cortados al bies y los tomatitos rellenos de queso y eneldo.
- Decoramos con ramitos de cebollino y servimos aparte la crema preparada.
¿Qué es una quenefa?
Es el género picado y posteriormente moldeado en forma de bolas que se suele utilizar como guarnición.
- 2 kg. de cordero lechal (cuartos traseros y delanteros)
- 2 cucharadas de manteca
- 50 ml. de agua
- 3 dientes de ajo
- Zumo de medio limón
- Una pizca de nuez moscada
- Sal
Preparación:
- Calentamos el horno a calor medio (180º C.)
- Ponemos el agua en una cazuela de barro. Sazonamos el cordero, sólo por la parte interior y lo colocamos en la cazuela con esa parte hacia arriba.
- Introducimos en el horno y asamos durante 40 minutos. Sacamos la cazuela, le damos la cuelta a la carne, sazonamos la otra parte y pintamos con la mantequilla derretida. Continuamos el asado otros 40 minutos.
- Mientras, tomamos un poco del jugo del asado, lo vertemos en un cazo pequeño, agregamos los ajos picados, el zumo del limón y la pizca de nuez moscada; añadimos también cuatro cucharadas de agua. Dejamos cocer a fuego medio unos 15 minutos y lo reservamos.
- Comprobamos el punto del asado. Colamos la mezcla del cazo y bañamos con ese juego el cordero.
- Dejamos 5 minutos más en el horno y servimos caliente en la misma cazuela acompañada con unas patatas y unas cebollitas asadas.
Notas:
- Es convenicente ir regando el asado con su jugo durante la cocción.
- El cordero se suele asar por cuartos o medios enteros. Los cuartos delanteros (con paletilla) suelen ser más sabrosos. Los traseros (la pierna) tienen más carne. La elección dependerá del gusto de cada comensal.
- El vino que acompaña bien este plato es el tinto.
Para la mousse:
- 300 gr. de chocolate negro
- 3 huevos
- 150 gr. de mantequilla en pomada
- 200 gr. de azúcar
Para las galletas:
- Masa quebrada
- Ralladura de dos naranjas
- 80 gr. de azúcar glas
Para la sopa:
- 600 gr. de mandarinas
- 200 gr. de frambuesas
- 1 cucharada de canela molida
- 4 cucharadas de miel
Para decorar:
- Brochetas de mandarina y frambuesa
Preparación:
Mousse:
- Separamos las claras de las yemas. Fundimos el chocolate al baño maría.
- Batimos con varillas la mantequilla, el azúcar y las yemas.
- Añadimos el chocolate derretido y las claras montadas a punto de nieve, mezclando sin batir, de arriba abajo.
- Reservamos en el frigorífico hasta el momento de servir.
Galletas de naranja:
- Precalentamos el horno a 180º C.
- Espolvoreamos sobre las láminas de masa quebrada la ralladura de naranja y el azúcar glas.
- Aplastamos ligeramente con rodillo y cortamos 24 discos de 8 cm. de diámetro con la ayuda de un cortapastas.
- Horneamos los discos a 180º C. durante 15 minutos.
Sopa de mandarina:
- Trituramos en la batidora los gajos de mandarina, las frambuesas lavadas, la miel y la canela.
Presentación:
- Colocamos en cada plato una galleta horneada y cubrimos con mousse de chocolate, otra galleta, mousse de chocolate y culminamos con otra galleta.
- Acompañamos con un chupito de sopa de mandarinas y brochetas de mandarina y frambuesa.
Propiedades de las mandarinas
El componente mayoritario en las mandarinas es el agua y, respecto a otras frutas de su género, aporta menos cantidad de azúcares y por tanto menos calorías. La cantidad de fibra es apreciable y ésta se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, por lo que su consumo favorece el tránsito intestinal.
De su contenido vitamínico sobresale la vitamina C, en menor cantidad que la naranja, el ácido fólico y la provitamina A, más abundante que en cualquier otro cítrico. También contiene cantidades destacables de ácido cítrico, potasio y magnesio. En menor proporción se encuentran ciertas vitaminas del grupo B y minerales como el calcio, de peor aprovechamiento que el que procede de los lácteos u otros alimentos que son buena fuente de dicho mineral.
La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme éste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visión, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunológico. La vitamina C interviene en la formación de colágeno, huesos y dientes, glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones.
Ambas vitaminas, cumplen además una función antioxidante. El ácido cítrico posee una acción desinfectante y potencia la acción de la vitamina C. El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos, en la síntesis material genético y la formación anticuerpos del sistema inmunológico. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula.
- 4 láminas de hojaldre preparado para hornear
- 2 huevos
- 8 palomas torcaces
- 250 gr. de mi-cuit de foie
- 500 gr. de espinacas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 200 ml de caldo de carne
- 50 ml. de oporto
- 1 cucharadita de Maizena (harina de maíz)
- 8 endibias
- Sal
Preparación:
- Precalentamos el horno a 200º C.
- Con la ayuda de un corta-pastas de 8 cm. de diámetro, cortamos 16 discos de masa de hojaldre. Pincelamos la superficie de los discos con huevo batido y los doramos al horno a 200º C. durante 12 minutos.
- Doramos las pechugas y los muslos de las palomas en una sartén antiadherente con el aceite. retiramos la carne y añadimos el caldo y el oporto.
- Llevamos a ebullición, incorporamos la Maizena y cocemos 3 minutos a fuego fuerte. Retiramos del fuego y mantenemos al calor.
- Cortamos las pechugas en lonchas finas.
- Lavamos las endibias, las cubrimos con el hojaldre restante y doramos en el horno a 200º C. durante 12 minutos.
- Ponemos en cada plato una base de hojaldre y colocamos en capas por el siguiente orden: hojas de espinaca, pechugas, espinacas, foie y pechugas; rematamos con un disco de hojaldre.
- Acompañamos con los muslos salteados y servimos las endibias hojaldradas aparte, junto con la salsa preparada.
¿Qué es el mi-cuit de foie gras?
El foie gras mi-cuit es una semiconserva que resulta de someter el hígado de pato u oca a una coccion de 75º grados durante 75 minutos. El resultado es un producto de gran calidad, apto para diversas presentaciones.
Al ser una semi conserva debe mantenerse refrigerado.
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Dificultad: Alta
Tiempo medio de preparación: 1 hora+ 2 horas de enfriado
Ingredientes para 8 personas:
Para la crema:
- 1/2 carcasa de pollo de corral
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 rama de apio
- 1 pizca de sal
- 400 gr. de boletus
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Para el flan de raviolis:
- 250 gr. de raviolis de queso
- 6 hojas de gelatina
- 500 gr. de queso de Burgos
Para las brochetas:
- 400 gr. de hongos
- 8 ramitas de romero
- Aceite de oliva
Para la decoración:
- 8 puerros (la parte blanca)
- 2 cucharadas de eneldo picado
Preparación:
Crema:
- Doramos los boletus fileteados 3 minutos en una sartén antiadherente con el aceite.
- Echamos en una cazuela la carcasa, la cebolla, el puerro, la zanahoria, el apio y la sal. Cubrimos de agua y cocemos tapado 45 minutos. Retiramos la carcasa y añadimos los boletus preparados. Cocemos 10 minutos más.
- Trituramos en la batidora, pasamos por el chino y reservamos al calor.
Flan de raviolis:
- Ponemos la gelatina en remojo en agua fría.
- Cocemos los raviolis en agua salada abundante hasta que estén al dente. Escurrimos, reservando el calod de cocción y rellenamos con ellos 8 moldes individuales de flan, intercalando en cada uno 50 gr. de queso de Burgos cortado en daditos.
- Disolvemos la gelatina escurrida en 400 ml. del caldo de cocción de los raviolis y vertemos en los moldes.
- Dejamos enfriar y metemos al frigorífico al menos 2 horas.
Brochetas de hongos:
- Ensartamos los hongos en las ramitas de romero y asamos a la plancha con un poco de aceite de oliva.
Presentación:
- Pelamos, lavamos y partimos los puerros por la mitad.
- Cocemos en agua con sal durante 12 minutos. Escurrimos, los ponemos en una fuente y espolvoreamos con el eneldo.
- Ponemos en el centro de cada plato 1 flan de raviolis con la brocheta a un lado.
- Acompañamos con los puerros al eneldo y la crema de boletus, coronando cada flan con el resto de queso de burgos cortado en bastoncitos.
Sobre las setas boletus:
Hongo negro o broceado. Boletus Aereus: su sombrero es pardo negruzco y su carne es de un blanco inmutable, de olor y sabor muy agradables y firme pero tierna. Crece en grupos o aislado en bosques de frondosas, en especial en el área mediterránea. Aparece en verano y en otoño y es un excelente comestible.
Calabaza. Boletus edulis: Su sombrero es viscoso con la humedad, de tonalidades marrones y sus esporas entre amarillentas y verde oliva. Su carne es blanca inmutable, violácea bajo la cutícula que recubre el sombrero, con olor y sabor agradables que recuerdan a la nuez. Crece en grupos o aislados en bosques de frondosas y coníferas. Aparece en verano y otoño y es un excelente comestible.
Los juegos de cartas ya se practicaban en la antigüedad. Hay diferencias de opiniones sobre si se originaron en la India, o si se usaron primero en la China y Egipto, aunque la opinión mayoritaria es que habrían sido creadas en el siglo XII, en China.
Probablemente los juegos de cartas que se practicaban en la antigüedad se utilizaban primero con símbolos mágicos y luego simbolizando batallas.
En China se jugaba con un tipo de naipe que derivó del papel moneda y de las fichas del dominó. En Persia se originó el Ganjifa o Gânjaphâ, un tipo de juego de cartas que se hizo popular en la India durante el imperio mogol en el siglo XVI. En India se jugaba el “Dasavatara Ganjifa”, juego que está formado por una baraja con diez palos basados en los diez avatares o reencarnaciones del dios Visnú: pescado, tortuga, jabalí, león, enano, hacha, arco y flecha, rayo, caracola y caballo.
La mayoría de los naipes indios son redondos, de diferentes tamaños y están hechos con cartón lacado, cartón piedra y en ocasiones marfil. Igualmente, en Japón se juega los juegos de cartas Karuta y sus dos barajas más populares son el Hanafuda y el Uta-garuta.
Las primeras menciones del juego de cartas en Europa datan de los siglos XIII y XIV y se postula que desde el Lejano Oriente fueron introducidas en Europa por los Cruzados, aunque por otra parte, también se dice que las cartas de la baraja serían una adaptación de las piezas de ajedrez. En ocasiones se usaron para entretener a los niños, en papeles realizados a mano.
En 1397 un decreto dictado en París prohibió jugar a los naipes a las clases trabajadoras en días de labor. Por otro lado, algunos investigadores estiman que las cartas se fabricaron por primera vez en España en 1392 para entretenimiento del rey Carlos VI; esto fue expresado por el padre jesuita Menéstrier (1631-1705), quien en un artículo publicado en 1702 en el Journal del Trévoux expuso que el juego simbolizaba la estructura feudal.
Juego de cartas en el oeste.
En un salón del viejo oeste se disputa el campeonato de poker en su modalidad de Texas hold’em. Lo tiene todo, gran ambientación, simpáticas animaciones y todo lo necesario para encantar a todo el publico mas exigentes, el juego te explica que debes hacer y en la parte de abajo tienes que pinchar para pasar, jugar o subir la apuesta.
Según las compañías de seguros, cuyas estadísticas reflejan la realidad con mayor fiabilidad que el CIS, las mujeres conducen mejor que los hombres. No parece que haya razones objetivas para que resulten peores pilotos de aviación, pero las féminas siempre lo han tenido difícil en esta actividad. Salvo en los peliculas de categoría B, donde es fácil alistar jovencitas con casco de vuelo y ombligo descubierto. La histórica invisibilidad de las mujeres alcanza en la aviación una de sus cotas más altas en la 2ª guerra mundial.
Así, aunque miles de mujeres volaron aviones durante la II Guerra Mundial y centenares murieron, estos hechos apenas han merecido la atención de los historiadores. Vayan esta página y juego en su recuerdo.
Esta muy claro que las compañías aéreas son tremendamente machistas. Si queréis ver en acción a Patty Wagstaff una mujer como tantas otras que solo tienen posibilidad de volar en acrobacias arreas, y deleitarte con sus maniobras acrobáticas, mira este excelente vídeo.
En este juego de guerra, nuestra amiga Sasel es una de las mejores aviadoras de la historia, en la batalla de Yet Nam, ahora ha cogido el avión y su aventura como piloto de élite acaba de comenzar pero tu tendrás que ayudarla, el juego es muy complejo así que tarda un poco en cargar.
Papá Noel, Santa Claus, Viejito Pascuero, Colacho o San Nicolás son los nombres con los cuales se conoce en el mundo hispano al personaje legendario que según la cultura occidental trae regalos a los niños por Navidad. Es un personaje inspirado en un obispo cristiano de origen griego llamado Nicolás, que vivió en el siglo IV en Anatolia, en los valles de Licia (en la actual Turquía). Era una de las personas más veneradas por los cristianos de la Edad Media, del que aún hoy se conservan sus reliquias en la basílica de Bari, Italia.
En este juego con Sint Nicolaas, San Nicolas, Santa Claus… todos estos nombres hacen referencia a nuestro querido Papa Noel. Ayúdale a entregar los regalos y los dulces esta Nochebuena en las casas correctas de la ciudad.
Esta entrada es nuestra forma de deciros que os queremos y felicitaros la Navidad. GRACIAS.
Vídeo muy simpático en el que el año viejo le cuenta todo lo que le a pasado en su corta vida, al año nuevo.
Te quería mandar algo super especial para felicitarte el Año Nuevo, pero tuve un problema… ¿Cómo envuelvo todo mi amor y un dulce beso?
He visto la Felicidad y me ha dicho que iba a tu casa. Le he pedido que llevase también a la Salud y el Amor. Trátenlos bien, van de mi parte.
Para los buenos momentos, Gratitud. Para los malos, mucha Esperanza. Para cada día, una Ilusión. Y siempre, siempre Felicidad. Esto es lo que te deseo para el 2009.
En el cielo están tristes porque han perdido un angelito. No te preocupes, no les diré dónde estás… Feliz 2009.
Que nunca te falte un sueño por el que luchar, un proyecto que realizar, algo que aprender, un lugar a donde ir, y alguien a quien querer… Mi felicitación de año nuevo para ti.
Los amigos son como los radares de la guardia civil, aunque no los veas siempre están ahí. Feliz 2009.
Que nunca te falte el amor… y si no, ya sabes dónde encontrarme. ¡Feliz Año!
Que tengas una buena entrada de año. Felicidad para ti y los tuyos.
Que tengas un buen año. Que todo lo malo se olvide. Y que se cumplan todos tus deseos.
Que este año encuentres felicidad, salud, amor, dinero, paz y todo lo que necesites. Y lo que no encuentres búscalo en GOOGLE.
Hay un dicho que dice “cada vez que una persona ríe añade un par de días a su vida”. Para que hagamos del 2009 un año con mucho más de 365 días. Feliz Año!
Hasta que uno no sienta la verdadera alegría de Navidad, no existe. Todo lo demás es apariencia, muchos adornos. Porque no son los adornos, no es la nieve. No es el árbol, ni la chimenea. La Navidad es el calor que vuelve al corazón de las personas, la generosidad de compartirla con otros y la esperanza de seguir adelante.
