En esta entrada aprenderéis a preparar caldo de pollo o jume, la preparación es muy sencilla ya que se ponen todos los ingredientes juntos a cocer durante dos o tres horas a fuego medio, solo debéis de preocuparos de ir añadiendo un poco de agua de vez en cuando. Un rico caldo que nos servirá para hacer unas sopas, un concome al jerez o con una yema de huevo o añadir a otras comidas en lugar de agua y quedaran mucho mas sabrosas.
Mi consejo es que no lo remováis una vez este cociendo, quedara un caldo claro y trasparente, tampoco le añadáis patatas o huesos salados, pues eso lo enturbiara, No pongáis nada de sal, la sal se la añadirás luego al servir o preparar otro tipo de plato.
Si el agua que utilizas es del grifo y tiene mucho cloro, se comerá los sabores y sera insípido.
Si ponéis carcasas de gallina o pollo de corral, quedara mas sabroso.
Una antigua costumbre era que las mujeres guardaban la piel de los pollos y las ponían en sal gorda, luego las dejaban secar, y a la hora de hacer una sopa cogían un buen trozo, lo lavaban bien y se lo añadían al caldo, esa piel le daba muchísimo gusto a las sopas, cocidos o guisos que hacían nuestras abuelas.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 2 horas.
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