Generalmente sirve de acompañamiento a platos de pasta. También combina estupendamente con la quinoa, aportándole además de los beneficios de la fibra vegetal, ese agradable sabor ligeramente picante característico de la rúcula.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 5 minutos.
INGREDIENTES:
– 1 bolsa de rúcula.
– 1 diente de ajo.
– 30 gr de nueces peladas.
– 1/2 vaso de nata.
– 3/4 de aceite de oliva.
– Sal.
PREPARACIÓN:
Pelamos el diente de ajo, lo partimos por la mitad y le quitamos el centro verde. Lo ponemos en el vaso de la batidora.
Agregamos la mitad de la rúcula, las nueces, el aceite y la nata y lo trituramos unos segundos hasta conseguir que la salsa reduzca su volumen.
Añadimos el resto de la rúcula, la sal y batimos hasta conseguir una salsa homogénea.
Otra receta:
INGREDIENTES:
– 100 g rúcula.
– 60 g piñones.
– 40 g pistachos.
– 40 g parmesano rallado fresco.
– 2 dl aceite de oliva.
– sal.
– pimienta.
PREPARACIÓN:
Lavamos la rúcula, escurrimos y echamos las hojas en el vaso de la batidora. Incorporamos los piñones, los pistachos, el aceite de oliva, un pellizco de sal y mezclamos durante un minuto, hasta conseguir una fina crema verde.
A continuación añadimos el parmesano rallado y mezclamos unos segundos más.
