Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 40 minutos.
Ingredientes: Para la masa
– 500 gr. de harina
– 1 cucharada de vino blanco
– 1 cucharadita de aceite de oliva
– 1 cucharada de mantequilla fundida
– 1 pizca de azúcar
– 1 pizca de sal
– 1 yema de huevo
Ingredientes: Para el relleno
500 gr. de lomo de cerdo picado
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
125 gr. de jamón serrano en dados
2 cucharaditas de tomate triturado
Pimentón dulce
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación:
Tamizamos la harina y la pasamos a un bol, hacemos un hueco en el centro y añadimos el vino blanco, el aceite, la mantequilla, la sal, el azúcar, y dos cucharadas de agua templada.
Amasamos todo bien hasta conseguir una masa suave, sin grumos y elástica y reservamos.
Para preparar el relleno empezamos cortando la cebolla, los ajos y los pimientos en trocitos pequeños.
Seguidamente ponemos un poco de aceite en una sartén, agregamos la carne, la sofreíamos y las sacamos de la sartén.
En el mismo aceite añadimos la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el jamón serrano, y rehogamos todo brevemente, durante unos 4-5 minutos.
A continuación en un bol ponemos la carne, las verduras fritas con el jamón, el tomate triturado, la sal, la pimienta y el pimentón y removemos bien hasta que nos quede una casa homogénea y reservamos.
Dividimos nuestra masa en seis trozos, las extendemos con la ayuda de un rodillo enharinado, añadimos el relleno en el centro, las plegamos y cerramos los bordes salientes con la ayuda de un tenedor y las colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear en el fondo.
Batimos la yema del huevo y pintamos nuestras empanadillas. Las introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos o hasta que veamos que están doradas.
