Tarta de queso

Pastelería / 6 de Julio del 2017


Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 40 minutos y 40 de cocción

Ingredientes para 8 personas:

– 150 gr. de galletas tipo María
– 80 gr. de mantequilla reblandecida
– 750 gr. de petit suisse o de requesón fresco
– 1 sobre de azúcar de vainilla
– 200 gr. de azúcar
– 1 cucharada sopera de nata líquida
– 1 limón y 1 naranja
– 4 huevos

Utensilio: molde de tarta o de bizcocho bastante hondo, preferentemente con fondo desmontable.

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Pasos a seguir de la receta:

Preparación de la base:

Trituramos las galletas y la mantequilla con la batidora, o aplastamos las galletas con el rodillo e incorporamos la mantequilla.

Cubrimos con esta mezcla el fondo y las paredes del molde, presionando bien para que quede una capa uniforme.

Metemos el molde en la nevera.

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Preparación del relleno

Lavamos el limón y la naranja y rallamos las pieles.

Vertemos el petit suisse (o requesón fresco) en una fuente honda y batimos ligeramente con un batidor de mano.

Añadimos el azúcar y mezclamos bien.

Incorporamos los huevos, uno a uno, sin mezclar demasiado.

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Mezcla

Añadimos una cucharada sopera de nata líquida.

Vertemos el sobre de azúcar de vainilla, así como las ralladuras de limón y naranja.

Mezclamos cuidadosamente.

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Elaboración

La crema debe quedar lisa y relativamente espesa.

Sacamos el molde de la nevera y vertemos la crema con cuidado en él.

Precalentamos el horno a 180º.

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Cocción

Cocemos el pastel de 30 a 40 minutos.

La tarta de queso no debe quedar seca ni resquebrajarse; debe conservar un aspecto cremoso.

Prolongaremos más o menos la cocción según se prefiera que quede blando o un poco compacto.

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Presentación

Dejamos enfriar la tarta de queso. Si el molde es desmontable, retiramos los bordes. Lo metemos en la nevera. En el momento de servir, se puede decorar la superficie con las cosas que tu quieras.

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