Souffle de café

Postres / 20 de septiembre del 2017


Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 40 minutos, más el reposo

Ingredientes para 4 personas:

– 50 gr. de café molido o 30 gr. de café soluble
– 4 huevos grandes
– 100 gr. de azúcar
– 1 cucharada de licor (ron o coñac)
– 1 cucharada de gelatina en polvo
– 200 gr. de nata montada

Para el adorno:
– Nata montada
– Nueces picadas

souffle cafe receta postre

Preparación:

Hacemos la infusión de café con cuatro cucharadas de agua caliente. Tapamos y dejamos que se enfríe.

Preparamos seis moldes individuales.

Separamos las claras de las yemas y ponemos éstas con el azúcar en un cazo al baño María. Batimos hasta que la mezcla quede cremosa, retiramos del fuego y añadimos el licor.

Colamos el café si se emplea molido, espolvoreamos con la gelatina y dejamos cinco minutos en reposo. Después disolvemos a fuego lento durante tres minutos.

Vertemos lentamente el café y la gelatina en la mezcla de yemas, removiendo continuamente.

Reservamos en un sitio fresco y seguimos removiendo.

Batimos las claras a punto de nieve fuerte, mezclándolas con la nata e incorporamos al batido de yemas con movimientos envolventes.

Rellenamos los moldes, tapamos y dejamos en la nevera tres horas. Después desmoldamos y decoramos con nata montada aplicada con manga pastelera y espolvoreamos con nueces picadas.

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