Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 1 hora

Ingredientes:

– 100 gr. harina leudante (harina con levadura)
– 300 gr. fécula de maíz (maicena)
– 200 gr. azúcar
– 150 gr. manteca
– 1 huevo entero y dos yemas
– ½ copita coñac
– ½ cáscara de limón
– 2 cucharaditas esencia de vainilla
– 500 gr. de dulce de leche
– Coco rallado (o lo que vayamos a poner. La cantidad necesaria para el relleno según nuestro gusto).

alfajores

Preparación:

Limpiar el limón y rallarlo finito sólo la parte amarilla de la cascara. Tamizar por un colador o tamiz la maicena junto con la harina.

Debéis tener la manteca muy blanda, así que le podéis dar un golpe de calor en el micro.

Mezclar en un bol la manteca con el azúcar e ir agregándole, siempre removiendo, el huevo, las yemas, y el coñac. Incorporar poco a poco la harina a esta mezcla con la maicena ya tamizada. Formar una masa y dejarla descansar ½ hora.

Estirar la masa con un rodillo sobre una superficie espolvoreada con maicena hasta que quede de ½ cm. de espesor. Córtala con un cortapasta redondo o lo que tengáis a mano, del tamaño que se prefiera para hacer las tapas de los alfajores.

Colocar las tapas de los alfajores, con cuidado, sobre una bandeja de horno enmantecada y enharinada. Cocinarlas en horno suave hasta que las tapas de alfajores estén secas (unos 15 minutos). Retirar del horno y dejarlas enfriar.

Las tapas se pueden guardar hasta una semana en frasco bien cerrado y luego rellenarlas. Unir las tapas de alfajores de a dos con dulce de leche en el medio. Si queréis también las podéis rellenar de chocolate, crema, nata, siempre que el ingrediente sea espeso.

Hacer rodar los costados de los alfajores de maicena ya rellenos sobre el coco rallado, aunque si no os gusta el coco podéis utilizar almendras ralladas o virutas de chocolate. Y ya están los alfajores de maicena listos para servir.

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