Receta de pizzas caseras

Pizzas / 20 de septiembre del 2017


Dificultad: Fácil

Ingredientes para la masa:

– 550 ml. de agua templada
– 20 gr. de levadura rápida de panadería
– 450 gr. de harina de fuerza
– 250 gr. de harina de trigo
– 1 chorrito de aceite de oliva
– 1 cucharada de sal
– 2 cucharadas de azúcar

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Preparación:

Primero debemos preparar el levado: mezclamos 175 ml de agua con el azúcar y la levadura.

Dejar reposar dentro del bol en el que vayamos a trabajar la masa unos 5 minutos o hasta que empiecen a salir burbujas (la levadura está trabajando).

Añadir el resto de agua, la harina de fuerza y la sal. Empezar a amasar con ayuda de una amasadora (en KA empezar con velocidad 2 y con el gancho). Si lo hacemos a mano, formar un volcán con la harina y echar en el centro el agua con la levadura.

Amasar hasta que la masa quede bien ligada. Añadir 200 gr. de harina de trigo y seguir amasando.

Cuando tengamos una masa bien elástica, dejamos reposar durante 40 minutos aproximadamente o hasta que la masa doble su volumen. Debe dejarse reposar en un lugar donde no le dé calor directo ni corrientes, tapado con un trapo un poco húmedo.

Pasado este tiempo, se trabaja con el resto de la harina y se extiende. Quedará lista para poner la cobertura.

Ingredientes para la salsa de tomate casera:

– 3 tomates grandes y maduros (aproximadamente 700 gr.)
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharada de orégano
– 1 cucharada de sal
– 1 cucharada de azúcar
– Aceite de oliva

Preparación:

Pelar y trocear los tomates. Poner una sartén con aceite a fuego lento. Laminar los ajos una vez pelados y echar en la sartén.

Cuando empiecen a dorar, añadir los tomates, dejar que se rehoguen hasta que estén bien cocinados (unos 15 minutos). A mitad de cocción, añadir la sal, el azúcar y el orégano. Una vez que tengamos la salsa lista, la trituraremos o la pasamos por un pasapurés o chino. Dejar enfriar.

INGREDIENTES PARA DIFERENTES COBERTURAS.

Preparación con anchoas:

Echar la salsa de tomate casera sobre la masa ya lista.

Llevar al horno a 180 ºC durante unos 5 minutos. Una vez pasado este tiempo, la sacamos y echamos la mozzarella en rodajas, las anchoas y unas hojas de albahaca. Cocinamos 5 minutos más en el horno y ya tendremos nuestra pizza lista para degustar.

Preparación con calabacines:

Echar la salsa de tomate casera sobre la masa ya lista.

Llevar al horno a 180º durante unos 5 minutos. Pasado este tiempo, añadir la mozzarella rallada, los calabacines en rodajas muy finas, queso de cabra y unas hojas de albahaca. Cocinamos al horno unos 8 minutos y ya tendremos la pizza lista para comer.

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