Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
– 500 ml. de leche
– 150 gr. de azúcar
– 1 vaina de vainilla
– 6 yemas de huevo
– Ralladura de 1/2 limón
Preparación:
Ponemos en un cazo la leche, la vaina de vainilla cortada longitudinalmente, la ralladura del limón y 2/3 del azúcar, calentando a fuego medio.
Mientras en un bol batimos las yemas de los huevos con el resto del azúcar, hasta que adquieran una textura cremosa y aumenten su volumen.
Cuando la leche rompa a hervir, la pasamos por un colador y la añadimos enérgicamente a la mezcla de yemas (aquí hay que ser ágil, porque se nos podría cortar la preparación). Seguidamente la pasamos nuevamente al cazo y dejamos cocinar a fuego muy lento sin dejar de remover con una cuchara de madera hasta que empiece a espesar y cubra el dorso de una cuchara.
Verter las natillas en un cuenco limpio y dejar enfriar, pero sin parar de remover para que no se nos forme una costra.
Seguidamente pasamos la preparación por un colador chino y la añadimos a los cuencos donde las vayamos a presentar.
Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Tapar cada cuenco con un trozo de papel trasparente y meter un mínimo de 2 horas en el frigorífico.
