Es una de típica en los bares para las tapas o pinchitos. Las orejas de cerdo se caracterizan por tener una textura cartilaginosa y sabrosa. Contiene proteína, colesterol, hierro, sodio y también tiene algunas vitaminas.

guiso-orejas-cerdo

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 35 minutos.

Ingredientes:

3 orejas de cerdo
1 cebolla
1/2 cabeza de ajos
1 cucharada de pimentón picante
4 clavos de especias
Aceite
Sal
Perejil

Preparación:

Se limpian bien las orejas: se lavan y se les da unos cortes.

En una olla se pone agua a calentar, cuando rompa a hervir se añaden las orejas, los clavos de especias y la cebolla partida en dos, se espuma para sacarlas las impurezas, y se vuelve a tapar, dejando cocer aproximadamente unos 20 minutos.

Cuando esté la carne templada se trocea y se reserva.

Se pelan y laminan los ajos.

Se sofríen en aceite de oliva y cuando empiecen a dorarse se incorporan los trozos de orejas.

Una vez sofrita la carne se añade el pimentón y el perejil picado.

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