Es una de típica en los bares para las tapas o pinchitos. Las orejas de cerdo se caracterizan por tener una textura cartilaginosa y sabrosa. Contiene proteína, colesterol, hierro, sodio y también tiene algunas vitaminas.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 35 minutos.
Ingredientes:
3 orejas de cerdo
1 cebolla
1/2 cabeza de ajos
1 cucharada de pimentón picante
4 clavos de especias
Aceite
Sal
Perejil
Preparación:
Se limpian bien las orejas: se lavan y se les da unos cortes.
En una olla se pone agua a calentar, cuando rompa a hervir se añaden las orejas, los clavos de especias y la cebolla partida en dos, se espuma para sacarlas las impurezas, y se vuelve a tapar, dejando cocer aproximadamente unos 20 minutos.
Cuando esté la carne templada se trocea y se reserva.
Se pelan y laminan los ajos.
Se sofríen en aceite de oliva y cuando empiecen a dorarse se incorporan los trozos de orejas.
Una vez sofrita la carne se añade el pimentón y el perejil picado.
