Espuma de naranja

Postres / 20 de septiembre del 2017


Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 45 minutos

Ingredientes para 4 personas:

Para la crema:
– 4 naranjas
– 2 huevos enteros
– 2 yemas de huevo
– 150 gr. de azúcar
– 10 gr. de mantequilla

Para el merengue:
– 2 claras de huevo
– 2 cucharadas soperas de azúcar
– Unas gotas de zumo de limón

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Preparación:

Partimos las naranjas por la mitad, exprimimos el zumo y reservamos la piel.

Mezclamos el zumo con el azúcar, la mantequilla y los huevos. Hacemos al baño María hasta que adquiera consistencia. Dejamos enfriar, removiendo de vez en cuando.

Batimos las claras restantes a punto de nieve con dos cucharadas soperas de azúcar y unas gotas de zumo de limón. Mezclamos cuidadosamente con espátula con la crema de naranja.

Rellenamos con esto las naranjas vaciadas.

Adornamos con piel de naranja partida muy fina.

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