Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 20 minutos.

Ingredientes:

– 100 gr. de arroz
– 1 cucharadita de aceite
– 1 pechuga de pollo 200 gr
– 1 manzana
– 2 rodajas de piña natural
– 1/2 lechuga
– 100 gr. de tomatitos cherry
– 3 cucharadas de mayonesa Light
– 1/2 cucharada de Ketchup
– 1 cucharadita de mostaza
– 1/2 cucharadita de coñac

Preparación:

Cocer el arroz en 1 litro de agua con una cucharadita colmada de sal. Cuando esté cocido, escurrirlo bien y reservar.

Limpiar la pechuga de sus partes grasas, cortarla en juliana gruesa, añadirle un poco de sal y hacerla durante 5 minutos en una sartén con la cucharadita de aceite, removiendo de vez en cuando.

Lavar la lechuga y picarla muy fina, cortar los tomatitos por la mitad y trocear las rodajas de piña y la manzana (pelada).

Echar estos ingredientes, junto con el pollo y el arroz, en una fuente y remover bien.

Hacer la salsa rosa con las cantidades indicadas de mayonesa, ketchup, mostaza y coñac, batiendo con un tenedor hasta que presente un aspecto homogéneo y verter en el centro de la fuente de ensalada.

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