Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 30 minutos.
INGREDIENTES:
– 300 gr. de harina de fuerza
– 200 gr. de harina normal
– 80 gr. de azúcar
– 5 gr. de sal
– 20 gr. de leche en polvo
– 2 sobres de levadura de panadería (Maizena, Vahine, …)
– 230 gr. de agua (templadita)
– 1 huevo de tamaño medio (60 gr.)
– 40 gr. de manteca o margarina (realmente sirve cualquier otro tipo de materia grasa)
– Vainilla (opcional)
Cobertura:
– Aazúcar glasé
– Canela en polvo
– También podemos emplear todo tipo de dulces, natas, frutos secos picados y un sinfín de cosas
PREPARACIÓN:
Mezclamos bien los ingredientes secos: harinas, azúcar, sal, leche en polvo, levadura y una cucharilla de vainilla en
polvo, durante 2 minutos.
Añadimos el agua, ni caliente ni demasiado fría (a temperatura ambiente) y el huevo batido. Si el agua está caliente “matará la
levadura”, y si está muy fría, tardará más tiempo en fermentar. Amasamos durante unos 8 minutos.
Añadimos la materia grasa y amasamos 5 minutos hasta que no se nos pegue a las manos. A veces parece que necesita más harina pero eso no lo sabremos hasta que haya absorbido perfectamente la manteca. Podemos rectificar la harina si fuese necesario. Yo he usado un poco para la superficie y para que no se me pegase demasiado en las manos. La textura debe ser homogénea y elástica.
Formamos una bola y dejamos reposar unos 45 minutos. No pasa nada si tenemos que salir y lo dejamos un poco más.
Pasado ese tiempo, amasamos un poco y estiramos del tamaño de 1 cm. de espesor. Cortamos con dos corta-pastas de diferentes diámetros para formar los donuts. He usado un molde de flanes medianos y pequeños. Dejamos reposar otros 45 minutos en una bandeja sobre papel de hornear.
Freímos en aceite suave (girasol, por ejemplo) para que no le dé sabor a temperatura media. Ojo que no se quemen. Por comodidad, los he freído en un cazo pequeño con abundante aceite y un poco de tiempo por cada lado. Escurrimos en papel absorbente y todavía caliente, los rebozamos en azúcar glasé con canela o chocolate de varios sabores.
