Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 40 minutos.

Ingredientes: Para la masa

– 500 gr. de harina
– 1 cucharada de vino blanco
– 1 cucharadita de aceite de oliva
– 1 cucharada de mantequilla fundida
– 1 pizca de azúcar
– 1 pizca de sal
– 1 yema de huevo

Ingredientes: Para el relleno

500 gr. de lomo de cerdo picado
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
125 gr. de jamón serrano en dados
2 cucharaditas de tomate triturado
Pimentón dulce
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

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Preparación:

Tamizamos la harina y la pasamos a un bol, hacemos un hueco en el centro y añadimos el vino blanco, el aceite, la mantequilla, la sal, el azúcar, y dos cucharadas de agua templada.

Amasamos todo bien hasta conseguir una masa suave, sin grumos y elástica y reservamos.

Para preparar el relleno empezamos cortando la cebolla, los ajos y los pimientos en trocitos pequeños.

Seguidamente ponemos un poco de aceite en una sartén, agregamos la carne, la sofreíamos y las sacamos de la sartén.

En el mismo aceite añadimos la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el jamón serrano, y rehogamos todo brevemente, durante unos 4-5 minutos.

A continuación en un bol ponemos la carne, las verduras fritas con el jamón, el tomate triturado, la sal, la pimienta y el pimentón y removemos bien hasta que nos quede una casa homogénea y reservamos.

Dividimos nuestra masa en seis trozos, las extendemos con la ayuda de un rodillo enharinado, añadimos el relleno en el centro, las plegamos y cerramos los bordes salientes con la ayuda de un tenedor y las colocamos en la bandeja del horno con papel de hornear en el fondo.

Batimos la yema del huevo y pintamos nuestras empanadillas. Las introducimos en el horno precalentado a 180º durante unos 25 minutos o hasta que veamos que están doradas.

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