Dificultad: Media

Tiempo medio de preparación: 80 minutos

Ingredientes:

– 4 berenjenas
– 500 gr. de bacalao ahumado salado
– 2 dientes de ajo
– 600 ml. de leche desnatada
– 2 cucharadas de harina
– 1 cucharada de margarina light
– 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
– Nuez moscada
– Sal
– Pimienta blanca

berenjenas-rellena-bacalao

Preparación:

Cortamos las berenjenas a lo largo y las vaciamos un poco. Las disponemos en la placa del horno, las pintamos con aceite y salpimentamos. Precalentamos el horno y luego las horneamos a 180º c.

Rehogamos los ajos picados finos en tres cucharadas de aceite. Se hace en esa sartén una bechamel con la harina y la leche. Agregamos la pimienta y la nuez moscada.

Cortamos el bacalao en tiras pequeñas, reservando 8 trocitos. Incorporamos el resto a la bechamel y lo pasamos por la batidora.

Aparte, rehogamos en aceite la pulpa de berenjena reservada hasta que se ablande. Añadimos a la bechamel y rellenamos con ello las berenjenas. Cubrimos con margarina y doramos al horno. Finalmente, adornamos con bacalao reservado.

berenjenas

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