Dificultad: Medio

Tiempo medio de preparación: 1 hora

Ingredientes para 4 personas:

– 1 kg. de almejas
– 3 dientes de ajo
– Un manojito de perejil
– 2 cucharadas soperas de pan rallado
– Un vasito de vino blanco
– Guindilla al gusto
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta

Para el arroz basmati:
– 1 taza de arroz basmati
– 1 diente de ajo
– 3 ó 4 cucharadas soperas de aceite de oliva
– Sal

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Preparación:

Pelamos y picamos menudo el ajo. Picamos el perejil.

En una sartén, con un fondo de medio dedo de aceite de oliva caliente, sofreímos el ajo y la guindilla, agregamos las almejas, salamos, les damos una vuelta y regamos con el vino. Espolvoreamos con el perejil y tapamos la sartén. Dejamos hacer unos minutos hasta que se abran.

Para preparar el arroz, primero lo lavamos y escurrimos.

Luego freímos un diente de ajo con la piel en una cazuela baja o sartén con tres o cuatro cucharadas soperas de aceite de oliva. Echamos el arroz, damos una vuelta, salamos y rápidamente vertemos el agua (de una y media a dos tazas, dependiendo del arroz).

Cuando rompa el hervor, dejamos a fuego suave unos 10 minutos, tapamos la cazuela y dejamos hacer hasta que el grano esté tierno, pero entero.

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