Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 30 minutos.

Ingredientes, para las albóndigas:

– 450 gr. de ternera picada, sin grasa
– 1 huevo
– 10 almendras tostadas picadas muy finas
– 2 ajos picados muy finos
– Perejil picado fino
– Orégano fresco picado
– 1 pizca de curry
– Sal

Ingredientes, para la salsa de albóndigas:

– 3 tomates cortado en daditos
– 3 zanahorias cortadas en rodajas
– 1 cebolla picada fina
– 1 cucharadita de harina
– 200 gr. de setas cortadas en trozos grandes.(Sirven las congeladas)
– 1 cucharadita de aceite
– 2 hojas de laurel
– Sal

Preparación:

En un bol mezclar la carne con el huevo, el perejil, el ajo, las almendras tostadas, el orégano y el curry. Sazonar y hacer las albóndigas, no demasiado grandes.

Con la cucharadita de aceite, sofreír la cebolla y cuando esté lista, echarle la harina y darle un par de vueltas para que se adhiera bien a la cebolla.

En una cacerola a parte, con un litro de agua y un poco de sal, echar el sofrito de cebolla, las albóndigas y añadir el resto de los ingredientes. Dejar hervir hasta que las albóndigas estén cocidas.

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