Arroz meloso con algas y langostinos

Dificultad: Fácil

Tiempo medio de preparación: 30 minutos.

Ingredientes:

– 400 gr. de arroz
– 12 langostinos pelados y limpios
– 1 bote de alga laminaría, si no encontráis en bote utilizar la seca, poniéndola a remojo
– 1 litro de caldo de pescado
– 2 ajos
– 1 tomate
– 1 puerro
– Aceite
– Azafrán
– Sal
– Pimienta

Preparación:

En primer lugar haremos un fumet de pescado con el tomate, el puerro y las cabezas y cáscaras de los langostinos, dejando que hierva a fuego vivo de 20 minutos a media hora (si no tenéis mucho tiempo utilizar cardo de pescado preparado).

Cortamos o picamos finas las algas y la carne limpia de los langostinos, lo rehogamos todo en un poco de aceite, junto con el ajo picado, cuando este un poco dorado, sacamos los langostinos a un plato y reservamos.

Salteamos a continuación el arroz en el sofrito anterior, añadimos un pellizco de azafrán y vamos añadiendo el caldo, rectificamos de sal y pimienta, dejamos hervir suave hasta que el arroz quede meloso y al dente unos 15 minutos aproximados (si es necesario, podemos añadir un poco de caldo), cuando el arroz esta hecho, apagamos el fuego y añadimos los langostinos que teníamos apartados, lo dejamos unos 2 a 3 minutos de reposo y servimos.

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