Os recomiendo esta receta es deliciosa y muy nutritiva, el bacalao es rico en fósforo y en proteínas esta muy bueno y pega con unas aceitunas negras y con una guardinición, de gaurdinicion podéis usar una ensalada o arroz seco vosotros encogéis, sirve de segundo plato.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 25 minutos.
Ingredientes:
1 kilo de bacalao fresco en trozos grandes
1 cebolla
1 vaso de caldo de pescado
1 hoja de laurel
Harina
2 granos de pimienta negra
Aceite de oliva
Sal
SALSA:
1 lata de 1/2 kilo de tomate natural
1 diente de ajo
2 cucharadas de alcaparras
Aceitunas negras
Aceite de oliva
Preparación:
En una sartén con un poco de aceite, el bacalao sazonado y ligeramente enharinado.
Se coloca en una cazuela de barro y se vierte el caldo de pescado, se añade el laurel, la pimienta en grano. Se lleva a ebullición y se deja a fuego lento 10 minutos (debe quedar con un poco de jugo).
Mientras esté cociendo el pescado podemos ir haciendo la salsa en el aceite sobrante de sellar el bacalao (si fuera mucho se retira el sobrante).
Se añade el tomate bien escurrido, la cebolla cortado en finas láminas y el ajo finamente picado.
Mientras se va pochando vamos desmenuzando con un tenedor el tomate.
A mitad de cocción cuando veamos que el tomate está casi listo se añaden las alcaparras y las aceitunas negras cortadas por la mitad. Se rectifica de sal si fuera necesario y se añade la salsa al pescado.
Se deja cocer uno o dos minutos para reducir lo más posible la salsa.
