Esta receta es fácil y no tiene dificultad para elaborar, aun no siendo buen cocinero o cocinera te saldrá muy rica, la receta es mixta de pescado y marisco, pero la podéis hacer, mixta, solo de pescados o solo de mariscos, eso va a vuestro gusto.
Al igual que podéis añadir a la receta lo que queráis, algún pescado mas, alguna verdura o algún marisco mas.
Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 35 minutos.
Ingredientes:
300 gr. de rape o otro tipo de pescado, en trozos pequeños
300 gr. de langostinos pelados o gambas
350 gr. de arroz
4 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
2 tomates maduros
1 ñora (picada)o un pimiento rojo seco
2 litros aproximadamente de fumet (se hace con la cabeza del pescado y la cáscaras de los langostinos o gambas)
1 cayena picante
Pimienta negra molida
Aceite
Sal
Si queréis podéis añadir algún marisco mas como, mejillones, almejas, sepia, calamares, ETC.
Preparación:
En una cazuela o paellera ponemos el aceite a calentar para hacer el sofrito.
Primero se añaden los ajos enteros, con piel y con un sólo corte en la mitad. A continuación incorporamos la ñora o pimiento seco picado y los tomates pelados y troceados. Se va rehogando todo muy lentamente.
Por último se echa el pimiento rojo troceado y el rape también en trozos pequeños. Se sala un poco el sofrito y se añade el fumet o caldo (no poner todo el líquido, aproximadamente un litro y medio e ir viendo si necesitamos más a medida que vaya cociéndose el arroz.
Antes de romper a hervir el caldo, se echa la pimienta y la cayena bien molida.
Cuando empiece a hervir agregamos el arroz. Dejaremos cocer unos 5 minutos. Pasado este tiempo añadiremos los langostinos pelados, rectificamos de sal y añadimos más caldo si fuera necesario, lo dejamos cocer otros 5 minutos más. Retiramos del fuego y dejamos reposar 2 minutos.
El tiempo de cocción del arroz es según el tipo de arroz que utilicéis.
