Dificultad: Media
Tiempo medio de preparación: 40 minutos
Ingredientes para 2 personas:
– 4 tazas pequeñas de arroz (2 tazas por persona)
– 4 cucharadas de aceite
– Media cebolla
– 1 pimiento verde y 1 pimiento rojo medianos
– 1 remolacha (hay que trocearla y hervirla durante 4 o 5 minutos aparte, tirando el agua al final)
– 100 gr. de habas
– 200 gr. de judías verdes
– 100 gr. de guisantes
– 1 ñora y 3 dientes de ajo
– 3 cucharadas soperas de tomate triturado
– Azafrán
Preparación:
Se pone el aceite a calentar. Se añaden los ajos enteros y la ñora troceada, dejando sofreir.
Una vez dorado, lo retiramos a un mortero para machacarlo y echarlo a la paella cuando esté cociendo.
Picar y poner a sofreír la cebolla y los pimientos. Antes de que dore, añadir el tomate triturado y terminar de freír unos 4 minutos aproximadamente.
Añadir 4 vasos de agua (2 vasos por persona), las demás verduras (remolacha, guisantes, habas y judías), el picado del mortero (ajo y ñora) y un pellizco de azafrán.
Dejarlo cocer unos 5 minutos a partir de que empiece a hervir.
Añadir el arroz y cocer a fuego fuerte hasta que el arroz esté a media cocción. Terminar de cocer a fuego medio-flojo hasta que seque. Nunca remover el arroz a partir de la mitad de cocción. Debemos menear la paellera en sí. Dejarlo reposar un minuto.
Vídeo explicativo: Cómo preparar un arroz verde, un tipo de paella de verduras muy sabrosa esta receta para ayudarte a comer de forma variada y muy sana.