Dificultad: Fácil
Tiempo medio de preparación: 20 minutos
Ingredientes:
– 1 l. de leche, si es fresca mejor
– 8 huevos
– 200 gr. de azúcar
– 50 gr. de almidón comestible
– Vainilla en rama
– La corteza de un limón
Preparación:
Separar las claras de las yemas; ponerlas en un cuenco con azúcar y batir enérgicamente las yemas y azúcar hasta lograr una mezcla espumosa.
Diluir el almidón en un poco de leche fría, colar y verterlo en un cazo junto con el resto de la leche; incorporar la preparación de yemas y azúcar, la cascara de limón y la vainilla.
Poner el recipiente a fuego lento y remover continuamente con espátula o cuchara de madera, procurando que no se formen grumos y que la ebullición sea imperceptible.
Cuando empiece a espesar, retirar del fuego y continuar moviendo un minuto; distribuir en cazuelitas individuales, a ser posible de barro.
Dejar enfriar y reservar en el frigorífico. Antes de servir, espolvorear con abundante azúcar y quemar con un hierro caliente para que se caramelice la superficie.
